中华文明历史悠久、胸无点墨，而中国饮食文明更是包含着丰厚的艺术审美、饮食风气和民族性情。有极具鲜明中央特征的传统八大菜系，也有中外结合的各类美食。国人对吃的考究和酷爱显而易见。

近年来，我国餐饮业呈多元化趋向开展，无数据显示，2017年中式正餐占据强势主导位置，市场份额最高，占57%。西贝莜面村作为主营中式休闲正餐的连锁餐饮品牌之一，主打东南菜，从内蒙古开展到全国各地，深受人们喜欢。

主打西贝菜肴，推行莜面文明

西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，1988年，西贝餐饮在内蒙古临河创建，1999年离开北京，最终开展到全国各地。截止2017年12月，西贝莜面村已在全国40多个城市拥有200多家门店。

西贝创始性地将返朴归真的东南官方菜肴，以及浓郁的东南地域文明完满结合。在为消费者提供美味食物和优质效劳的同时，还将中国美食文明推向世界。

在“2015年中国非遗美食走进结合国教科文组织”活动中，西贝团队将莜面美食和制造技艺向结合国官员、中国驻法国使为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。馆人员、各国嘉宾停止了完满展现，为推进请求中国莜面文明参加世界非物质文明遗产名录做出了积极举动。

精选优质食材，美味源于讲究

“没有天，哪有地，没有好的食材，又怎能烹饪出好的滋味。”这是西贝人不断信仰的道理，西贝对食材的注重，是一种深植骨髓的执念。

有人说，出了内蒙不吃羊，吃羊只吃内蒙羊。西贝的各式羊肉菜肴可谓一大特征，烤羊排、烧羊棒、烤羊腿、羊肉串......其原资料均来自于内蒙的草原羊。草原羊生长在得天独厚的环境中，肉质紧实，养分安康。每到羊羔长成的时节，西贝莜面村就会派专人到羊场选羊。均匀每30头羊中，仅有一头契合西贝的规范。经过层层选拔，精选的50万头草原羊，成为众多西贝连锁门店中炙手可热的珍馐美味。

除了羊肉菜肴，面筋也是西贝的一道代表性菜品。据理解，西贝面筋一年能卖1000万份，这样的业绩异样来自于对原资料的讲究。西贝面筋取材于河套平原，那里光照工夫长，昼夜温差大，促进了小麦蛋白质、淀粉的积聚，面筋值高。河套平原的硬质小麦可谓面筋的上佳食材。

打造“明厨亮灶”，严控食品平安

民以食为天，食以安为先。这是千百年来，人们用生命与安康得出的警世之语。如今，食品平安已然成为全社会关注的热点。

近年来，西贝不时改良门店后厨，施行“明厨亮灶”的门店厨房战略，让从前“闲人免进”的后厨重地都一览无呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。遗地展示在消费者面前，打造真正的“通明厨房”。顾客来餐厅就餐，不只可以看到设备完全的洗手站，冰箱摆放的定位图，分色运用的刀具砧板，食物贮存标签、试菜器具、清洁运用的毛巾分色管理以及空气消毒紫外设备，同时也能对厨房人员的仪容仪表，一次性手套佩戴以及每个菜品的整个制造进程了如指掌。这种“明厨亮灶”的形式不只无效监视着厨房的食品平安任务，愈加深了门店与消费者之间的信任，完成阳光操作，通明化管理。

品牌口碑来源于质量，也来源于效劳。除了对食材的讲究和严厉的食品平安规范，西贝也有着“25分钟上齐一切菜品”和“不好吃不要钱任何菜品不称心可退可换”的效劳准绳，一直把消费者的利益放在心上，真正努力于为消费者提供优质的菜品和效劳。