我们中华美食众多，各个地域也有不同的流派，正式因为如此所以也被网友称为“美食国”，想在美食国的地界儿上引起人们的关注可也是不容易，但是近期“人造肉”就火了。

不久前，肯德基宣布于8月27日在亚特兰大一家门店试水与美国Beyond Meat公司合作的人造肉炸鸡。作为美国首家引入人造肉作为食材的连锁快餐店，肯德基此举让与之合作的Beyond Meat公司股票大涨。在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也宣布将于9月面市，吸引了消费者的目光。

人造肉不是肉，好吃吗？

“百分百皇堡，零牛肉”是美国快餐连锁品牌汉堡王给它们的新产品“不可能皇堡”打出的宣传标语。这款新型汉堡，看上去与该品牌经典产品“皇堡”别无二致，但细细考究却发现其内涵别有洞天——牛肉被人造肉代替，不包含肉类成分。

究竟什么是人造肉？它能否替代我们日常食用的肉类，获得相似的口感呢？

据了解，人造肉通常分为人造素肉和人造培育肉两种。人造素肉不是肉，其主要成分是植物性蛋白尤其是大豆蛋白，添加植物血红蛋白制成。这类产品原材料易得，成本较低，加工难度适中。面世以来，人造素肉深受素食主义者欢迎。

人造培育肉听起来则有些可怕，其原理是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为“肉”。尽管一些专家表示，这种方式生产出来的肉能够更好地避免微生物污染和使用抗生素，也不需要各种药物，但由于其与自然界正常的动物生长规律大相径庭，美国等国家的食品安全监管部门对此持谨慎态度。又加之这类产品技术难度大、成本高，走向市场还需要时日。目前国内外市场上可见的人造肉主要是人造素肉。至于人造肉的味道，只有吃过的人才知道。

其实“人造肉”被提出来应用并不是一天两天了，其实人造肉并不是将其他的食物转化成为肉的口感或者是状态，其本质来源还是肉，但是因为同人们长久以来使用的肉类有着明显的区别，所以也是引起了争议。但是“人造肉”能够走多远，现在谁也不能下定结论。