12月30日上午，国务院新闻办公室就首次开展“菜篮子”市长负责制考情况举行发布会。就猪肉价格上涨之后，相应的牛羊肉、鸡蛋、鸡肉和水产品等其他“菜篮子”产品近期价格变化，农业农村部副部长于康震介绍，禽肉、鸡蛋、牛羊肉等畜禽产品，还有水产品，与猪肉都有不同程度的替代性。受今年猪肉价格上涨的带动，鸡肉等畜禽产品价格前期逐渐走强，但由于生产稳定增长，市场供应充足，这些替代品种的价格涨幅远远低于猪肉的涨幅，甚至水产品的价格前期不仅没有上涨而且还降了一点。

据国家统计局的数据，前三季度禽肉、牛肉和羊肉的产量分别达到1539万吨、458万吨、330万吨，同比分别增长了10.2%、3.2%、2.3%。另外，据农业农村部的监测，今年1月至10月，全国累计肉鸡出栏同比增长15.5%，产能达到历史高点。10月份，鸡蛋产量连续6个月环比增长，同比增长6.1%。

从价格来看，11月份，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋的批发价同比涨了20-30%。水产品价格没有上涨而且还下降了2.6%。近期随着猪价企稳回落，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋等价格稳中走弱。12月16日到22日这一周，白条鸡批发均价每公斤19.32元，环比下降了1.5%；牛肉每公斤70.16元，环比跌了0.4%；羊肉每公斤68.16元，环比跌了0.2%；鸡蛋每公斤9.67元，环比跌了3.6%。

于康震还补充道，目前生猪和能繁母猪的存栏是双双止降回升，这是非常好的势头。我想说明的是，现在出栏生猪的活重平均提高了15%-20%，就是说现在出栏的猪比以前大了，养到140、150公斤才卖，卖的是大猪，这就意味着现在出栏5头猪，相当于以往出栏6头猪。虽然出栏量差不多，但出栏的肉多了，因为体重大了。

于康震表示，为春节猪肉的保供稳价，中央和地方各级政府都做了充分准备，社会上储备的肉数量可能会更大。这些储备肉在春节期间都会陆续有序地投放市场。所以，猪肉投放市场的量会明显增加。再加上近期从国外进口的猪肉量大增，会进一步增加市场的猪肉供给量。猪肉的替代品，牛羊肉、禽肉、禽蛋和水产品，量足价稳。“两节”期间不管是猪肉还是它的替代品，市场供应总体充足，价格也会总体稳定。

目前很多省市地区已经有逐渐出栏的生猪了，可以说在一定程度上还是缓解了国内节日市场猪肉需求较为紧张的情况，而随着国家和很多省市地区的政策调控，相信猪肉价格还是能够被控制住的。