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果糖,果糖厂家,亚洲最大的果糖生产基地

作者:郑州德旺化工产品有限公司 2017年04月07日 食品添加剂

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一、【果糖简介】

中文名称:果糖

英文名称:fructose

CAS号: 57-48-7

EINECS号: 200-333-3

分子式: C6H12O6

分子量: 180.16

熔点: 119-122℃ (dec.)

水溶性: 3750 g/L (20℃)

结构简式:CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。

二、【果糖作用】

果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。营养型甜味剂;加工助剂;赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂,适用于各种食品。由于有良好的吸湿性,故特别适用于需要保温的食品和用于糖果,以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。果糖又名果寡糖,是人类饮食不可缺少的重要成分,果糖的分子结构为GF-Fn,(n=1-9)。果糖对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等有显著功效。