高中生营养菜谱（高中生的食谱）

　　还有半个月的时间就要高考了，各位考生们都在抓紧时间复习功课，前两天碰见隔壁的考生家长，说她女儿这段时间都凌晨一点才睡觉，做家长的真是很心疼，能做的也只有保障好后勤工作，在一日三餐上下点功夫，给孩子做一些营养又爱吃的饭菜，让孩子这段时间能够吃饱吃好，补足营养上考场，能够考出个好成绩，但是邻居说她做菜总是那几样，想给孩子换换花样，这不我整理出10道适合考生吃的家常菜，味道香营养足孩子也爱吃。

　　一【孜然牙签肉】

　　原材料：猪里脊肉，牙签，洋葱，熟白芝麻

　　调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，姜

　　制作过程：

　　1、小里脊肉切成比较薄的小块，这样更容易熟。

　　2、小碗中加入少许白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺盐、1/2小勺白糖，生抽和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙搅拌均匀。

　　3、切好的里脊肉放入大碗中，再加入姜片和洋葱，倒入小碗中的调味料搅拌均匀，腌制2个小时以上，最好放入冰箱冷藏腌制。

　　4、腌制好后用牙签一个个都串好，每个牙签串3片小肉片。

　　5、平底锅烧热加入少许植物油，依次放入牙签肉，中火煎制微微发焦。

　　6、最后再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均匀再煎一会关火。

　　二【香煎鱼糕】

　　原材料：龙利鱼1片，猪肥肉1小块，鸡蛋1个

　　调料：盐，淀粉，料酒，植物油，白胡椒粉

　　制作过程：

　　1、龙利鱼提前化冻清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。

　　2、将龙利鱼剁成细腻的鱼茸。

　　3、一小块肥猪肉也剁成细腻的茸状，用量大约是鱼的1/10就可以。

　　4、将鱼茸和肥肉茸都放入大碗中，加入1个鸡蛋清，1小勺盐、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、少许清水和适量淀粉，顺着一个方向搅打均匀至上劲。淀粉的用量是百思特网鱼肉的1/4左右。

　　5、找一个耐高温的玻璃盒子，底部铺一小块油纸，将搅拌好的鱼茸放入盒子中。

　　6、盒子上面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，锅内加水烧开，放入锅中转中火蒸15分钟。

　　7、在表面刷上一层蛋黄液，再蒸5分钟关火。

　　8、取出晾凉后倒扣，取出鱼糕撕掉油纸，切成厚片，可以直接吃，也可以煮汤、炒菜、煎着吃。

　　三【葱油鸡腿】

　　原材料：鸡大腿1个

　　调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜

　　制作过程：

　　1、一个大鸡腿清洗干净，冷水入锅，加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。

　　2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。也可以加入冰块，这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。

　　3、将鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。

　　4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。

　　5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。

　　6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。

　　7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可，

　　四【虾皮西兰花鸡蛋羹】

　　原材料：鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许

　　调料：盐，海鲜酱油，香油

　　制作过程：

　　1、2个鸡蛋磕入大碗中，加入1/2小勺盐，盐别加太多，待会蒸好后还要淋入酱油。

　　2、再加入鸡蛋1.2倍的温水，用手抽搅打均匀，会看见表面有很多气泡。

　　3、将蛋液过两遍筛，倒入合适的容器中，我用的是带盖的蒸碗，表面还有一些气泡，用汤匙撇除。

　　4、然后放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮，盖上盖子，如果没有盖子，就蒙上保鲜膜。

　　5、锅内加水烧开，放入鸡蛋羹中火蒸10分钟，关火后2分钟取出。

　　6、吃之前再淋入海鲜酱油和香油即可，

　　五【照烧猪排】

　　原材料：猪排2块（约180克）

　　调料：红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜

　　制作过程：

　　1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。

　　2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。

　　3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。

　　4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。

　　5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

　　6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。

　　六【清蒸银鲳鱼】

　　原材料：银鲳鱼1条约260克

　　调料：小葱适量，姜适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油2.5汤匙，陈醋1汤匙，植物油适量

　　制作过程：

　　1、银鲳鱼清理鱼鳃和鱼肚子，撕掉黑膜，清洗干净控水，用刀在鱼腹部各划几下方便入味。

　　2、姜和小葱都切成细丝，如果能吃辣还可以放点小米椒。

　　3、盘子先放些姜葱丝垫底，鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜葱丝，1汤匙生抽和2汤匙料酒涂抹鱼身的两面，上面也放一点姜葱丝，腌制15分钟左右。

　　4、水开后入锅，中火蒸5分钟，关火后2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。

　　5、小碗中加入2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀。

　　6、蒸好的鱼盘子里的水倒掉，要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要，淋上调好的料汁，重新放上葱姜丝，锅内烧热油至冒烟浇上即可。

　　七【葱油豆腐】

　　原材料：内酯豆腐1盒

　　调料：生抽，蚝油，陈醋，白糖，小葱，干红辣椒，香菜，植物油

　　制作过程：

　　1、内酯豆腐倒扣过来，将四个角都剪一下，撕去表面的塑料纸，直接倒扣在盘子上。

　　2、小葱和香菜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。

　　3、将小葱和干红辣椒，放入一个小碗中，炒锅加植物油烧热，趁热浇在上面，晾凉备用。

　　4、小碗中加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和少许清水，搅拌均匀后，浇在豆腐上，再浇上葱油，撒上香菜即可。

　　八【卤牛肉】

　　原材料：牛腱子

　　调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜

　　制作过程：

　　1、牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。

　　2、锅内加入适量的冷水，加入一切为二的牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮2~3分钟捞出。

　　3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。

　　4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，百思特网大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插透不冒血水，在卤水中浸泡几个小时再捞出。

　　5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。

　　九【腊肠炒荷兰豆】

　　原材料：荷兰豆250克，广式腊肠2根

　　调料：大蒜，盐，植物油

　　制作过程：

　　1、广式腊肠2根，放入锅中蒸15分钟蒸熟。

　　2、荷兰豆摘掉两头，撕掉筋络，清洗干净。

　　3、煮锅烧开水，加入几滴植物油和一点点盐，焯水约半分钟，然后过冷水。

　　4、广式腊肠蒸好后，晾凉斜刀切薄片，荷兰豆控水捞出。

　　5、炒锅烧热加入少许植物油，下入蒜末爆香，下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下，加入2/3小勺盐翻炒均匀关火。

　　十【毛豆烧丝瓜】

　　原材料：丝瓜1根百思特网约350克，毛豆250克

　　调料：盐，大蒜，植物油，淀粉，小米椒

　　制作过程：

　　1、丝瓜刮去外皮切成滚刀块，毛豆剥好。

　　2、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用。

　　3、炒锅烧热加植物油，下入大蒜和小米椒爆香。

　　4、下入丝瓜煸炒一会，至丝瓜微微变软，加毛豆继续煸炒几下，加少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟。

　　5、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。

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