什么是昆布？

　　昆布

　　很多人可能第一次听说会觉得陌生，那么换一种说法，海带都知道吧。昆布是海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体，也被称为纶布、海昆布、海带、海带菜。

　　昆布是一种具有很高药用价值的海藻，每百克干昆布中含有的营养物质与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

　　昆布亦是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。从中提制的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。常吃昆布能防治甲状腺肿大，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

　　昆布和海带的区别

　　昆布与海带，外观看起来比较相似，但其实它们俩不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。

　　从植物学角度看，海带属于海带科，昆布属于翅藻科。但是它们同属于海带目。

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　　在成分组成上，昆布中小分子多糖的含量要更高一些。而且，昆布生长的海域也比海带更干净一些，因此，很多人认为“昆布”比“海带”更纯正。

　　昆布

　　海带

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　　从外表上看，海带卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜，类革质，残存柄部扁圆柱状，气腥，味咸。昆布曲皱缩成不规则团状，全体呈黑色，较薄。两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。

　　昆布

　　海带

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　　昆布料理

　　把昆布浸在醋中，再晒成半硬半软，昆布表面就会产生一层白霜，可以作为零食含在口中细嚼，又酸又甜，很开胃。

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