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1、 海胆是将新鲜海胆的壳剥开后取出的鲜肉。有两种方式：水盒保存和直接木箱运输。木箱包装怕运输颠簸。新鲜海胆的保质期从去皮开始计算，一般不超过运输时间。时间长了会变质，不建议食用。

2、 建议选择水质较好的近海水域，我国优质海胆的主产地是辽宁大连。

3、 海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的钙质构成，有刺，外壳包裹的体腔内有五个小的黄色粥状物质，为海胆黄色。

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