大家好，小皮来为大家解答以上问题。酥肉扣碗怎么做，扣碗怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 食材：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋、酱油、豆腐、糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。

2、 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量至少低于五花肉，加入葱、姜、大料，加入米醋，再倒入适量料酒去腥。

3、 煮开后，转中火煮肉，加盐，让肉底部有味道。

4、 等五花肉热气消散冷却后，再切成薄片。

5、 冷藏时，可以先准备腐乳：少量腐乳和白糖(约)腐乳粉碎，混合均匀。

6、 加酱油上色，酱油蒸出来的腐乳颜色会更鲜艳。

7、 把五花肉片放进去，让每一块肉都均匀地贴上腐乳。

8、 把它放在碗里，鱼皮朝下，把剩下的肉末放在碗的上面。

9、 水烧开，中火蒸钟，扣成盘。

关于酥肉扣碗怎么做，扣碗怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。