娃娃菜菠菜蘑菇统统焯水。蘑菇焯的时间稍微长一点点。然后葱姜蒜辣椒爆锅，放入蘑菇，会闻着非常香，炒一会放入娃娃菜，再炒会放入菠菜，加点生抽，盐。然后倒点水，盖上盖焖一会，炒炒出锅！反正我炒得超级好吃！

步骤 2

PS：1.焯水是因为我是新手，尽量炒之前都弄的差不多熟，就不怕有些菜炒不熟了。菠菜焯水也能去苦味。 2. 油烧熟冒烟再加其他的，不然会有生油味。葱姜蒜辣椒真的是好帮手，热油加进去没加别的就很香了。 3. 加完盐之后倒点水焖会是我爸教的，说是这样盐可以更均匀，然后我觉得也更入味。

100克娃娃菜有10片。娃娃菜就是一种微型大白菜，而作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外，还可以给我们带来很多的食疗作用，可以帮助我们除烦解渴利尿通便，因此糖尿病人当然可以放心的吃娃娃菜。娃娃菜也是数以一种新型的蔬菜的类型。

“儿菜”又被称为拳头菜，南充菜，娃儿菜，它其实是芥菜的一个变种。儿菜其实也是一种生长比较奇特的蔬菜，其幼苗生长到一定的阶段，它从叶腋处长出的芽会不断的膨大，从而会以膨大的芽块所代替，

其每个芽块100-200克，每株大概生有芽块菜15-20个，样子呈宝塔形，就因为它的周围长出许多小芽苞，好像一群娃娃围绕着自己的母亲一样，于是人们就形象地叫它做“儿菜”。

尤其儿菜的营养价值比较丰富，而且品质细嫩，味道鲜美，吃法多样。在就是在农村，每年到冬末初春时节，由于菜园子里，新的蔬菜尚未长出来，所以在此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着比较重要的餐桌角色，用此来供人果腹。

其实儿菜，它有芥菜的清香味，但是缺少了许多其清苦的味道，将其切片并用猪油进行清炒，一般湖南人比较喜吃辣，可以再放些自己剁的剁辣椒翻炒，炒出来的儿菜会清脆爽口，而且会超级下饭。

如果比较喜吃荤的朋友，还可以与新鲜的五花肉同炒，或者切几片腊肠加入味道也是极好的。

而且儿菜也具有解毒消肿、防癌抗癌的疗效，在儿菜中含有比较丰富的食物纤维，既可以促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，来降低致癌因子浓度，从而发挥到解防癌的作用，它也可以用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌等；

其实儿菜中也含有一种硫代葡萄糖甙的物质，这种物质经水解后能能产生并挥发性芥子油，从而具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，由于儿菜它本身还具有一种比较特殊的鲜香气味，从而更能增进食欲，帮助人体内食物的消化。

其实儿菜有许多的烹饪方法：比如可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜等。

所谓的清煮就特别简单，就是把洗干净的儿菜放到开水里烫熟即可，然后配上一点蘸料，这样吃起来非常的清爽而且还去油腻。

爆炒就是将干辣椒段放入热油里进行炒香之后，然后迅速的加入切成片的儿菜，并快速的翻炒，再加入适量的盐和大蒜片。这样大概翻炒至多两分钟就可以出锅了。

还有就是白菜炒回锅肉，它也是一道不错的菜，首先将五花肉煮熟切成薄片备用，然后将油温至五六成热，然后将五花肉倒入锅里翻炒至肉卷起来，再加入姜蒜豆瓣酱，翻炒至出香味后，

最后放入儿菜后翻炒至两分钟，最后可以加入少量的葱花或者蒜苗翻炒两下就可以盛出了，这样做出来也是色香味俱全。

儿菜也可以制作成酸菜，制作好的酸菜酸酸的、脆脆的，吃饭的时候，配上几片很是开胃的。

在这详细的给大家分享一种清炒儿菜的方法，这种做法清爽可口特别好吃。

需要食材的准备：儿菜、蒜切片、姜切片、盐适量、白醋少许、白糖少许

1、先将儿菜洗净干净后，沥干水分，并切片备用；

2、把锅里的水烧开后，放入一勺盐和几滴食用油，然后放入清洗切片后的儿菜，大概焯水40秒后捞出；

3、将焯好后的儿菜先过凉水，然后再沥干水分备用（一般情况下，我们在做清炒类的菜品时，如果说自己对于火候掌握不是特别好的话，可以先选择焯水后再炒，这样的话，清炒时对火候就没有什么太高的要求，那么这样做出来的菜品颜色味道都不会太差）；

4、起锅烧油，然后放入备好的蒜片、姜片进行爆香，然后再放入准备好的儿菜；

5、然后再加入适量的盐、白糖、白醋翻炒均匀（在清炒的时候，切记不用加入太多的调味料，这样才能保持食材本身的味道）；

6、翻炒均匀后出锅装盘，这样清炒儿菜就做好了，做出来的儿菜吃起来清淡爽口，而且也非常适合晚餐食用。

其实这道菜的做法特别简单，基本一看都会做。

喜欢这道清炒儿菜的朋友，可以按照上面的做法是试试做。

娃娃菜可说是白菜中的极品，别看它一般个头不大，但是身价却不低，白菜中就算它的价格最贵了。

娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因为接触的阳光较少，颜色是由黄带白，从外形上看娃娃菜的叶子也会很窄，细脉比较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。所以我们要是遇到那种颜色发绿，而且叶脉还很宽大的那种，就不要挑选了。极有可能是白菜假冒的娃娃菜!

娃娃菜有哪几个生产季节？在不同季节应注意哪些问题？

◇ 娃娃菜与大白菜区别

娃娃菜在市场上很少见过，因为娃娃菜棵小精贵，很少有人买，因为娃娃菜相似大白菜，营养口感都差不多，大白菜价格便宜，所以买的人少，不过娃娃菜在生长过程中很容易种植。什么蔬菜贵当然就是好的。肯定有不一样的营养。娃娃菜口感细腻、润滑、水分较少，心叶比较嫩黄叶肋比较窄，心叶面比较平整，而普通大白菜心含水量多，口感也能差点。

◇ 娃娃菜生产前景

娃娃菜因外观玲珑小巧，色泽鲜嫩、风味独特而深受人们特爱，近年来很畅销国内外，市场价格也是居高不下。娃娃菜生长周期短，见利快是农村致富好路子。娃娃菜栽培面积也不断提高效率，不断扩大规模，是老百姓餐桌上不可缺少蔬菜。娃娃菜的品种有比强势耐抽薹能力，除了品质好还必须具备较强的耐热性和抗病毒的能力。

◇ 娃娃菜的优质品种

娃娃菜的品种有韩国产的“高丽金娃娃”的品种是最好的，近几年国产娃娃菜品种也不少，经科学研究小型春大白菜一代杂交品种，采收期45天。但是也比不上 高丽金娃娃 菜品种好。它的特点是 早熟黄心 40～60 天可采收，外叶直立可密植，外叶翠绿内叶鲜黄。结球紧密，叠抱型外形漂亮商品性好。栽培密度在 8000～1200 株/株行距在35厘米，一般春 秋 夏直播后45天，冬季大棚60天可采收。

◇ 娃娃菜生产季节注意问题

如果有保护设施下，娃娃菜可以全年排开播种与栽培，还可以分期采收，均衡有序的上市。一般地区都采用栽培形式以露地栽培为主，不同季节有不同栽培形式播种和采收时间，有很大的差别。以华北地区为例。春季温室在 1 月下旬育苗到 2 月下旬定植，还可以在 2 月初直接播种 4 月采收。

春大棚在2月上旬温室育苗 3 月上旬定植，或是在3 月初直接播种，4 月底到 5 月初采收。春露地栽培可以直接播种，播种期在 3 月底至 4月初，如果是采用育苗移栽的方式，可在 3 月上中旬播种育苗，4 月上旬定植。采收时间一般在 5 月底至 6 月初。

◇ 夏秋露地秋冬温室

该季节选择娃娃菜品种应该选用具有抗热、高抗病毒的优质品种，可在7 月下旬到 8 月20 几号左右接近 1 个月的时间内排开播种时间，避免扎堆上市导致集中上市压力，还卖不上好价格。秋冬温室栽培是在9 月下旬到11月上旬直接播种，11 月份至每年2月份采收。

一般其他地区种植娃娃菜可根据当地气侯条件和消费需求采取合理分配合理上市。就春季露地栽培而言，如浙江及苏南地区一般地区都是在 3 月中下旬播种，内蒙古于5 月份播种，张家口坝上地区是在6 月中旬播种，云南地区播种季节在 10 月至翌年 2 月份。

◇ 娃娃菜対土壤整地要求

娃娃菜栽培应该选择肥沃土壤，朝阳的地块，排水方便，前茬没有种过十字花科蔬菜的地块种植最为适宜。瓜类、茄果类、葱蒜类的最好的。要求精耕细作，整地要耙平细碎，土壤细而均匀，有利于提高产量播种质量。及时浇水保证不缺苗。因为娃娃菜是高密栽培，尽管棵小但单棵位植面积上地上的生物产量并不少于普通大白菜，别看棵小忽略养份施肥。需要充分腐熟优质有机肥3 000 千克左右，并加入15～20 千克过磷酸钙和 15 千克钾肥。提高产量需求。

◇ 不同季节播种密度确定

娃娃菜播种可以直播也可以育苗移栽。气侯适宜在春 秋两季，每穴点播 1～2 粒种子，株距在 20 厘米X 30厘米。夏季暴雨连阴天可选移栽，不用浇水。提高不缺苗效率。密植有利于形成较小叶球。一般在华北干旱地区露地及温度，大棚均可采用窄垄双行种植，垄宽 50 厘米，垄台播种 2 行，株行距在 20 厘米左右，云南等潮湿多雨地区采用高畦定植 4 ～6 行，株行距 25 厘米见方，种植8 000～10 000 株，当然还要根据品种特性进行适当1调整。

◇ 娃娃菜田间特殊管理要求

采用温室大棚栽培，夜间温度尽可能保持在在 13℃ 以上。前期在保温的基础上每天小放风除湿，减少霜霉病发生，中后期夜间保温，白天注意通风降温和除湿，白天保持 25℃左右。随着气温上升加大通风量。温度在 13℃以上撤去薄膜，撒除后及时除草，提高根系发育。及时间苗 定苗，如果不及时定苗会影响生育期。一般在长出 3 片真叶时定苗中耕锄草，最后保留穴位一棵株苗。

◇ 娃娃菜常见病害

娃娃菜一般情况病害少，因为生长期短，但是田间湿度大偶尔有软腐病、霜霉病发生。做好轮作倒茬，严