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1、 山竹不好的表现是果皮硬，果肉黄，壳烂，基部颜色黑。

2、 变质的原因是外壳外强中干，看起来又厚又硬，实际上质地疏松，期间毛孔密布，水分容易蒸发。

3、 脱水后空气很容易进入壳体，变质条件满足；另外，水果也有呼吸作用，呼吸作用会消耗糖分，产生酸、醛等物质。

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