猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

下面给大家介绍一款以猪皮为主要原料的美食，喜欢美食喜欢养生的朋友可以收藏：

红黑猪皮汤

材料：黑猪皮250克，红枣（去核）12颗，黑豆250克，香菜少许。

调料：盐、料酒、清汤各适量；

做法：

1、猪皮洗净，入开水锅汆汤至发硬，取出洗净，切成菱形块；黑豆、红枣均洗净；香菜洗净，切段。

2、锅内放入清汤、料酒、猪皮、黑豆、红枣、，大火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，用盐调味，撒上香菜即成。

小贴士：此汤润肺养阴、化痰止咳、养心安神，尤其对肺虚久咳、痰少咽燥人士非常适合，也适合全家老少饮用。

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