我们先来猜个谜语：镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将军帽。它是中国经典国宴菜之一，被人们称为"海洋的耳朵"，素称“海味之冠”，海产“八珍”之一。

有没有呼之欲出的既视感？

是的，它，就是鲍鱼！

鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在1200年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。

中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

2003年已有研究报告称，鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成份，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。所以在美、澳等国家，鲍鱼逐渐成为了一种餐桌上的抗癌食品。

鲍鱼好吃，咱们在家怎么做呢？简单介绍一种我最爱吃的菜肴吧！（我平生也只吃过3次！不要仇富啊！而且品级也不高！）

鲍鱼捞饭

原料：自发干鲍鱼10只，胡萝卜100克，莴笋100克，熟香米饭300克，清汤、食盐、味精、鲍汁、料酒、香油、湿淀粉各适量。

制作步骤：

1. 发好的鲍鱼剞上十字花刀，胡萝卜，莴笋修成橄榄形个10个。

2. 锅内加清汤，食盐，味精，鲍汁烧开后加入胡萝卜，莴笋焯透捞出控净水分，分别摆入鲍鱼盘的一边（每盘摆1个胡萝卜，一个莴笋），熟香米饭用小汤盅扣出摆在胡萝卜和莴笋的一边。、

3. 锅内再次烧开，入鲍鱼煨至3至5分钟，捞出逐个摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上香油，逐个浇在鲍鱼上即可。

成菜特点：饭菜合一，荤素搭配合理，营养全面，口味咸鲜。