原标题：宁可“章丘无锅” 也不“章丘砸锅”

　　因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”，销量骤增。章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木通知记者，由于无法满足瞬时呈现的数十万口铁锅订单，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并封闭网店。

　　为章丘铁锅点赞，一锤一锤地敲打，几万锤的捶打，成就一口铁锅，“最笨的古法”的确够“笨”，在后工业化时代，埋头据守一项千年传统工艺，需求何等的定力!不足为奇的是，面对一夜之间爆红、海量订单，工匠宁可封闭网店、“章丘无锅”，也不加产走量、精雕细刻。假如说，追求质量、锦上添花是工匠肉体，那么，在产品供不应求的情形下，仍然波涛不惊、初心不改，则是更高境界的工匠肉体。

　　面对产品走俏，市场供需失衡，符合经济学规律的标准举措是，不时进步消费效率，向市场投放更多产品，以期取得更大的市场份额及经济效益。但是，经济规律并非总是适用于一切范畴，关于传统手工艺产品，受控于供需规律，被市场牵着鼻子走，并非总是幸事。传统手工艺产品，以手工为安身立命之所，考究慢工出粗活，一旦追求效率至上，风险就临近了。

　　以章丘铁锅为例，面对滚滚而来的订单，单纯从利益思索，外地完全可以经过机械化、自动化消费，或组织更多工匠暂时消费。如此操作，虽可收一时之利，能否可继续就要打个问号了。当消费者晓得所购置的铁锅并非手工锻制或鱼目混珠时，口碑就会不时流失，最终后果必定是“章丘砸锅”。

　　倡导工匠肉体，并不是要工匠们不食人世烟火，完全无视市场需求，这种要求不合理也做不到，而是要在传统与市场之间找到一个均衡点——当市场能够对传统构成要挟时，应该作何种选择。　　 (连海平)