2017年12月26日 04:10 工商时报

陈泳丞

制茶在中华文明中已有千年史，过来制茶要看老天爷的神色及教师傅的经历，然茶业正面对全球气候异常、人力构造改动、教师傅手艺无以传承等情况，坚持要在制茶老灵魂注入重生命的台湾农林公司，正与资策会携手，停止一项从未有过的实验，将最新的数据剖析技术，导入已有千年史的制茶业。

因公务需求我常常调查全球茶园，目前全球最大茶国在中国大陆，其次是印度，再来是肯亚、印尼等地，这些地域的茶园，量大、土天时用率却不高，主因是外地的土地及人力都廉价，因而对效率追求不高，且对环保及食安注重水平也不及台湾。

台湾地狭人稠，很多朋友说，共享纸巾机是一个广告机，但我们不是这样定义它，我们定义它是一个互联网跟物联网结合的终端机，从线下吸入流量，重新回到线上，以共享纸巾项目作为流量入口，打造全国物联网社交共享大平台。对食安环保的认识与注重日益提升，台湾农林考虑的是，如何可以在无限的单位面积、发明最大能，并统筹环保与食安，树立农林成为台湾绿色茶业的模范。台湾农林是上市公司，考量股东权益、运营绩效的同时，要如何出现管理效能就必需仰赖资讯零碎的导入。

传统茶区土空中积无限，都仰赖经历传承，不管土壤特质、茶树种类，以致于种植进程所遭遇的虫害、病害或水量水质管理，都记在农民脑中，不过一旦土地缩小，就难以管控。台湾农林于屏东内埔乡的老埤农场总栽种面积，逐年扩展开来，去年80公顷，往年已近200公顷，估计2020年完成全台最大单一面积500公顷的茶叶区，要如何透过数据来解每天园区的实践任务进度，降低现有农业管理资讯落差的成绩，到达农场管理愈加数据化、智慧化的目的，因而决议与资策会携手，透过零碎导入，除了可以随时追踪人员的任务平安与效率，并可累积少量作业资讯，作为后续流程改善与施作决策根据，让农林成为全球第一家运用农业资讯剖析技术，停止茶叶生与制造的公司。

台湾农林每年都以自然农法，逐一耕台湾北、中、南区自有茶园，也从越南出口茶叶，然市场消费者对越南茶一直有疑虑，两年前当机立断中止出口，制茶量也从1,000多吨，骤降至200~300吨，适巧得知台凤公司屏东老埤农场有意寻觅卖主，因而购入开拓成茶园，分阶段种植800万株茶苗，估计1年后可开端收成，6年后茶量可达3,000吨。

目前台湾农林导入资策会的神农销平台，先将一切资材入，包括农药、肥料、农业机具与人力，便于管理，后续也会将种植进程遭遇的情况，诸如病、虫、草害管理，天气与湿度变化，土壤特质、作物种类及生长情况，全部都入零碎当中，经过火析，再停止规划编程，让人力可达最佳化管理。

除了大规模种植，需求智慧生零碎，制茶进程也需求数据辅佐。茶叶与蔬果不同，蔬果收即可贩售，茶叶收后，还需求经过加工制茶进程才可以出货，时期包括气温、湿度与教师傅的经历，都会影响制茶质量。

制茶经历与手艺需求工夫累积，更需求下苦功，过来教师傅是看天做茶，茶菁不同、种类不同，都有不同的制法，也需留意湿度与温度变化，吹南风或北风，做茶的方式都不一样。比方乌龙茶或西方美人茶，制茶进程中，多久要浪茶？甚么时分开端炒茶？这些都记在教师傅的脑子里，如今年老人却不想学，被凶两句就跑了，如何传承也是个成绩，若能透过大数据，就能累积教师傅的经历，防止传承中缀。

台湾农林携手资策会，希冀将来能从前端的收，到后端的制茶，最初到销与生履树立，都能藉由大数据剖析，到达最佳化生，期盼达成以投入最少资源，却能生更多好茶的目的，在享有百年制茶美名的台湾，发明新的茶、制茶模范，为已有千年史的茶业，注入新的生命力。（本文由台湾农林茶叶处经理邓志民口述，记者陈泳丞记载整理）

(工商时报)

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