咸鱼、普洱茶致癌?白酒究竟致癌还是防癌?2017年，你能否对这些食品平安热点发生疑问?1月12日，在&ldquo2017年食品平安热点迷信解读媒体沟通会&rdquo上，来自国度食品平安风险评价中心、中国烹饪协会、中国检验检疫迷信研讨院、中国农业大学、北京工商大学、大连工业大学、北京大学等多所高校及科研院所的多学科范畴专家，对&ldquo保健食品的成绩与管理&rdquo、&ldquo普洱茶&lsquo致癌&rsquo&rdquo、&ldquo中式咸鱼致癌风云&rdquo等10个食品平安热点停止了迷信解读。

十大食品平安热点，你中招了吗?

关于市场中夸张成效的保健品，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇以为，保健操行业目前存在三个成绩：一是一般企业在消费进程中守法添加药物。二是一般企业夸张宣传，次要的受益群体是老年人群。朱蓓薇泄漏，2016年经过对触及2025家企业的2951个市售保健食品停止调查，发现有767个、超越总量四分之一的保健食品为冒充。三是多数媒体成为保健食品夸张宣传的平台。

朱蓓薇提出，国度和企业应该进一步加大科技的投入，夯实中国保健食品产业的迷信根底。同时要要强化科普宣传，进步消费者对保健食品的正确选择才能。让消费者晓得保健食品不是药品，并无医治疾病的成效，并有适合人群和特殊食用条件的限制。

2017年6月，一篇《喝茶能防癌还是致癌?》的文章引发热议。文章以为普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体无害的黄曲霉毒素。随后，多位业内专家针对该事情予以造谣。对此，中国工程院院士陈宗懋表示，普洱茶自身不是一个黄曲霉菌的适生基质，由于黄曲霉菌比拟喜欢在湿润的环境生长。另外茶叶里的成份比方茶多酚对黄曲霉菌有抑制造用。而评价黄曲霉毒素的风险，还要思索摄入量。此前社会蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。上检测的茶叶样品，特别是普洱茶的样品有黄曲霉菌的数量是很低的。

在《世界卫生组织国际癌症研讨机构致癌物清单》中，中式咸鱼被列为&ldquo1类致癌物&rdquo。对此，国度食品平安风险评价中心技术总师吴永宁研讨员指出，1类致癌物只是标明有充足的基于人群盛行病学证据或足够的机制性证据，但证据强度与致癌才能不存在必定联络，致癌物等级只是表达关于人致癌证据确实凿水平，跟致癌风险的大小有关。

对1类致癌物的态度，吴永宁建议，该当正确看法致癌物清单，剂量决议毒性，只要临时较少量食用的才是高风险人群，国度也采取尽量少食用的准绳以减低暴露风险。

2017年11月初，一项关于中国白酒的研讨效果称，&ldquo初次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物&mdash&mdash地衣素&rdquo。后被媒体报道&ldquo白酒中发现脂肽类活性物质，具有抗病毒抗癌作用&rdquo，进而归纳为&ldquo白酒有抗病毒抗癌作用&rdquo。

北京大学公共卫生学院养分与食品卫生学系主任马冠生教授剖析，该成绩在宣传进程中，分明存在着企业夸张宣传，一般媒体过度解读的景象。地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功用。但在白酒当中发现地衣素不同等于白酒就具有相应的生物活性功用，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒就无益安康的逻辑推论。因而，在报道当中，呈现&ldquo喝白酒抗癌&rdquo的说法，既没有迷信根据，也没有精确表述该项迷信研讨效果的真实性。

马冠生提示消费者，酒精不是白酒，是1类致癌物。假如喝酒的话应过量，男性每天是25克，女性是15克。

此外，专家还对网红食品、出口奶粉、网络餐饮、无矾油条、挂面可熄灭等消费者关怀的食品平安话题停止解读。

食品平安情势稳中向好 谣言管理成效明显

中国工程院院士、国度食品平安风险评价中心总参谋陈君石表示，2017年我国食品平安总情势持续稳中向好。但他也指出，消费者对食品平安成绩依然很担忧，这与消费者对食品追求零风险、冒充伪劣食品多、民众维权认识提升以及传达的食品平安信息与消费者掌握的信息严重不对称等缘由有关。

陈君石表示，虽然2017年的食品平安范畴是宁静的一年，但是对食品消费运营者和政府监管来说，要做到从农田到餐桌全产业链的平安保证，即&ldquo无缝监管&rdquo，还有一定差距，这依然是将来努力的方向。

中国食品迷信技术学会理事长孟素荷引见，2017年1-12月，在国度食品药品监视管理总局食监三司的指点下，学会合计完成29期食品平高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。安风险解析。从全体趋向来看，舆情热点密度增加，热度降低，而新热点中与食品养分安康相关的内容明显增多。

针对难度最大的网络谣言，国度食品药品监视管理总局在2017年成功地打出了组合拳。据国度食药监总局旧事宣传司稽查专员李海锋引见，2017年总局共发布造谣信息85条次，及时精确地廓清了谣言，污染了言论环境。2017年，公安、网信部门对食品平安谣言制造者实行治安拘留等处分50件次。

会上，世界卫生组织(WHO)食品平安部主任彼得·本·恩巴瑞克博士经过视频表示：&ldquo世界卫生组织从未发布&lsquo十大渣滓食品&rsquo&rdquo，粉碎了由来已久的&ldquo十大渣滓食品&rdquo谣言。他强调，别把一切加工食品或快餐当作渣滓食品，一些提供了养分以及方便的加工食品也是古代安康均衡饮食的一局部。

国度食品平安风险评价中心技术参谋刘秀梅则指出，将来行业需求关注以下几点平安隐患：一是微生物净化，二是食物致敏原标示，三是兽药残留成绩，四是&ldquo食品造假&rdquo的全球成绩，五是网络食品与餐饮成新焦点，六是&ldquo阴性标签&rdquo需无效管理，&ldquo养生节目&rdquo应清算标准。