[慧聪机械工业网]由国度农业部古代苹果产业技术体系采后处置及加工研讨室与西安鼎合机械制造无限责任公司共同研制的果品榨前别离设备（即冷破碎设备）在西安市阎良区一次性试车成功；这标志着我国果品加工设备向着国际先进程度又迈出了一大步。

据理解，该技术是把经过清洗、分捡过的水果（蔬菜）保送至特别设计的涡轮式冷提取设备料斗中，在常温下，从水果加工的初始阶段起就彻底去除那些对果（蔬）汁产品后续质量有严重影响的成分，假如皮、果柄、果籽、木质素等，这样首先完成了果汁果肉与影响产品质量不良成分的别离。该设备的创新点在于它集水果破碎与打浆于一体，首先完效果肉与影响产品质量的不良成分的别离，然后停止榨汁和综合应用等后续工序；经处置后的水果中多酚物质的含量有较大幅度降低，从而降低钝化酶所需温度，降低能耗，增加酶促褐变发作的机率，进步产品的色值和波动性；该设备的运用还能降低加工产品的农药残留，简化果渣应用工艺进程，并进步制成品的质量。

据我国著名的果汁加工技术专家仇农学教授引见，由于该设备的研制成功，使果品榨前别离技术成为理想。仇教授说，传统的水果加工是先破碎接着榨汁，果皮、果柄、果籽中的果胶、农残、多酚氧化酶、过氧化物酶、果胶甲酯酶等成分少量进入果汁，其后果是一方面添加了果汁后续别离纯化的难度，另一方面也使果渣综合应用遇到很大费事。仇教授指出，基于该设备的运用，果蔬汁行业如能树立起“榨前别离体系”，则不但可以增加果汁褐变的发作，在很大水平上切断果汁中农药残留的净化途径，对进步果汁产品质量起到至关重要的保证作用，而且将极大地简化应用果渣消费苹果多酚、果胶、膳食纤维、苹果籽油等产品的工艺进程。此外，该项技术的使用对消费鲜榨汁（NFC）果汁和浆，作用更为分明，它不但处理了果汁产品中变色变味的老大难成绩，还可大大繁复后续加工工序、进步产品得率和质量，可以说是果（蔬）汁加工行业中的一场创始性反动，必将在果汁加工行业发扬宏大作用。可以预测，该设备和技术的使用对我国果蔬汁产业的开展将具有划时代的意义。

据悉，该设备全体选用食品级不锈钢材质制造，电机选用ABB品牌，设备自带外部清洗功用，经互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。过调理转速和不同孔径的筛网可完成多种原料种类的别离处置，现经过对苹果、猕猴桃、大辣椒、红萝卜等果蔬的初步实验，去皮去籽彻底，果浆变色轻，果肉损失小，设备运转颠簸，效率高，各项技术目标均契合设计要求，到达了事后设计的每小时加工10吨的目的。目前课题组和该公司将持续通力协作，开收回多种果蔬处置才能的系列产品，满足我国果蔬深加工行业用户需求，尽早使该设备经过新产品投产鉴定，这是国际先进加工技术国产化的又一创新提高，必将为我国水果蔬菜加工行业做出新奉献。

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