孟非的小面又关门了互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。，这是第三家。

　　近日有不少网友从点评网站上发现，知名掌管人孟非旗下的餐饮品牌“孟非的小面”在苏州的店关门了，讯问客服才晓得曾经关了半个多月。不少网友回想起餐馆刚停业时人潮鼎沸，需求特警来维持次序，之后也一度有排队的景象，如今回头看，不由让人唏嘘不已。而群众所熟知的其他明星餐厅，运营情况又如何呢？为何明星如此热衷于开餐厅？

　　3年工夫孟非的小面关店三分之一

　　2014年11月，孟非的小面正式在南京落户，开了第一家店。

　　停业当天，郭德纲、黄健翔等多位孟非好友前来恭喜，郭德纲还在微博上贴出了本人吃小面的照片，为老友“打call”。同时，不少粉丝也慕名而来，排队一两个小时才干吃上一碗面的状况都是常事。

　　随后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店。截止到2017年11月底，孟非的小面官方微博发布的门店到达了9家。但目前，据某点评网检查，除了曾经封闭的苏州店外，孟非的小面南通店和昆明店也显示封闭，在营门店仅剩6家。

　　孟非的小面苏州店、昆明店、南通店均已封闭。

　　距第一家店停业曾经过来3年多工夫，孟非的小面为何有3家关门？网友的评价又是如何？

　　经纬君在各大社交媒体上的网友评价中发现，该品牌的餐厅在产质量量和效劳方面或有完善。在这些评价中，“价钱贵”“不好吃”“不会再来第二次”“绝望”“不新颖”“名不虚传”等词语多有呈现。

　　社交媒体上网友评价孟非的小面。

　　从网友们的评价来看，孟非的小面均匀30元以上的价位虽谈不上贵，但也高于市场上普通小面的价钱，口味上并没有让消费者感到冷艳，效劳上也有所完善。而长工夫的排队等候，却没有失掉理想的产品和效劳，注定会消除不少消费者二次消费的热情。

　　早在2014年孟非的小面第一家店停业时，就有南京餐饮业内人士对该门店的营收停止了预算。小面馆可同时包容60-68人就餐，依照刚停业几个月里每天排队拿号大约650个，那么粗略可以预算出一天有800团体就餐。假如依照人均40元计算，门店一天的销售额在3万元左右。依照这样的消费水平，该店的年销售额高达千万元，刨去本钱收入，几家店加起来孟非和合伙人赚到的利润估量约在四五千万元。

　　但从目前孟非的小面运营状况和群众口碑来看，利润应该远远达不到这个数字。不知能否由于线下门店运营不善的缘由，该品牌在近几个月里开端在线上发力，推出即食装小面，价钱比实体店里廉价很多，最廉价的4元左右一袋，贵的也不超越10元。

　　虽然线上推出即食装价钱廉价了，品牌作风看起来也开端走接地气的亲民道路，但诸多网友仍然不买账，“这不就是方便面吗？10块钱一包的方便面，吃多了身体安康吗？”

　　孟非的小面官方微博截图。

　　似乎到目前为止，孟非的小面不管如何发力，品牌的热度和国民认可度都难以恢复到3年前的盛况。

　　明星热衷开餐厅，专业性和精神分明潜力缺乏

　　其实近年来察看可发现，明星开餐饮企业，时有曝出食品平安或许效劳等成绩。如去年3月份，明星包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店，就曾呈现过牛血假代鸭血的负面事情，虽然包贝尔预先在微博上向广阔消费者抱歉，但网友并不买账，以为包贝尔及其餐饮公司在推脱责任。

　　包贝尔在微博抱歉截图。

　　无独有偶，作家韩寒旗下的“文艺餐厅”很快乐遇见你武汉店，在去年3月就被曝出无证运营、鼠患严重，餐厅环境更是惨不忍睹。最终，执法人员当场对餐厅停止断水断电断气、中止营业的处置。

　　与此同时，东西难吃、效劳员态度不好、价钱过高，也经常成为众多“明星餐厅”的槽点。在这样的状况下，很多明星餐厅都逃不过运营不善开张的命运，雷声和雨点完全不成反比。

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　　关于此类景象，中国食品产业剖析师朱丹蓬承受中新经纬采访时表示，目前国际明星投资餐饮的案例有很多，但同时呈现成绩事情也很多，很多明星其实并没有专业的才能和精神去管理和运营餐饮行业。

　　但为何在这种状况下明星名下的餐饮品牌却在日益暴增？朱丹蓬以为，这和明星面前的粉丝经济有很大关系。“当明星有一定量的粉丝群体，他会经过粉丝的一些购置力去放慢投资报答的速度和效率。”

　　明星陈赫为本人的火锅店打广告的微赢得到24万个赞。

　　绝对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛较低、易上手也是明星热衷投资餐饮的另一重要缘由。有明星老板背书，让一些餐厅一停业便吸足了眼球，前期的宣传费用简直为0，且短工夫内会继续曝光，资金回笼也较快。

　　但餐饮企业成功的中心是产品质量、效劳程度和环境程度，明星效应关于餐厅来说只是起到辅佐的宣传作用。假如舍本逐末，疏忽餐厅运营的实质，最终会招致餐厅运营日薄西山。很多明星投资人并没有运营餐厅的阅历，也不理解餐饮行业的市场规律，所以常常会呈现明星餐厅在短工夫内大肆扩张，但不久后又迅速关店的景象。

　　关于这类景象，朱丹蓬以为：许多加盟明星餐厅的企业看中的就是明星的粉丝效应，想要短平快的去赚钱，这其中触及到投资风险，乃至食品平安的风险。“不管是从产业端结合消费端，还是渠道端这三个方面思索，我们都不是很倡导自觉加盟明星餐厅，还是需求专业的人做专业的事。”