这个由老茶树做成的“鹿”，环保又美观。

 

从茶末中提取出来的GABA

 

罐装饮料为传统铁观音开拓出一片市场新天地

 

技术人员正在从茶末中提取GABA

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　　安溪铁观音名闻四海。

　　但是，你能否晓得，安溪茶叶除了饮用外，还有其他用处？如今在安溪，有些老茶树正被加工成精巧的工艺品出售到国外；废弃的茶末正被提取GABA（一种非蛋白质氨基酸）；各种瓶装、罐装的铁观音饮料和各样的铁观音食品正加紧推向市场……

　　这就是蒸蒸日上的安溪茶叶深加工产业，本期《茶道》就让我们一同去几家茶叶深加工企业走走。

　　本报记者 谢伟端 戴涵琦 实习生吴滢 通讯员 谢景欣 洪志明 文/图

　　1 从茶末中提取GABA

　　安溪茶叶初制在经过采摘、晒青、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等顺序后，构成毛茶，初制的铁观音拣完梗，就是幽香型铁观音。毛茶拣梗的进程，会构成少量茶末和茶梗。以前，那些茶末和茶梗要么被当成渣滓处置掉，要么被搜集起来放在车内吸收异味，要么复杂地加工成枕头。在福建安溪茶叶生物科技无限公司，记者却看到一番不同的光景，公司应用生物等技术，提取茶末和茶梗中的GABA，GABA呈粉末状，被罐装保管。

　　所谓的GABA，是-氨基丁酸的简称，它是一种自然存在的非蛋白质氨基酸，当人体内GABA缺乏时，会发生焦虑、不安、疲倦、忧虑等心情，普通持久处于高压力族群，如身处竞争环境中的运发动、下班族等，都很容易缺乏GABA，需求及时补充以便舒缓心情。“GABA实质是一种食品，而不是食品添加剂，在日本等一些国度，直接将它参加饮料或大米中。”该公司总经理助理高波涛说，他们提取的GABA，次要销往在国际的一些食品公司和制药公司，作为食品和药品公司添加到主打产品里的配料。

　　除了从茶末和茶梗中提取GABA外，公司还经过生物发酵技术提升茶叶中的GABA。“100克安溪茶叶普通只含有几毫克的GABA，经过生物发酵，100克茶叶将含有350毫克GABA。”GABA茶，是一种含高GABA的新制品，日自己习气称之为Gabaron tea，由于这种茶喝起来十分顺口，所以日自己又称之为顺口茶，又因喝了这种茶令人元气十足、肉体百倍、不易疲劳，所以日自己又称之为打气茶，我国称之为金白龙茶。“如今我们的GABA茶次要销往北京、上海、广东、福建等地。”高波涛说。

　　2　老茶树“变废为宝”卖老外

　　茶末和茶梗可以“变废为宝”，老茶树也不甘掉队。

　　这几年，安溪许多乡镇都在施行老茶园改造，一台台的推土机驶入茶园，将老茶树连根刨起，丢弃于田边。“有一次我和公司老板到乡下去调查，他看到被随意丢弃的老茶树，觉得很惋惜，就拣了几棵回来交给研发部门，想不到歪打正着，这几年轻茶树工艺品却成为我们公司的特征产品。”安溪新唐信家具无限公司副总经理叶荣兴说。

　　该公司位于安溪县凤城镇吾都工业区，工业区外面有少量藤铁企业，若不是看到该公司的展现区，你真的难以想象这家企业会和茶叶有任何关系。在展览区，记者看到了美不胜收、别具创意的老茶树工艺品，它们外型各异，有圣诞树、鸡、鹿、鸟、屏风、桌子、椅子、相框等等。

　　在公司的消费车间外，就堆了许多回收来的老茶树，工人们正在繁忙地加工。“老茶树要先去叶去根、消毒，做防腐处置，再结合木材和铁等材质做外型，最初做成工艺品。”叶荣兴说，老茶树韧性足、原生态，做出来的产品不只表面大气美观，而且别有一番茶韵的俗气。

　　据引见，这些老茶树工艺品全部销往国外，利润可观。一个以鹿作为外型的工艺品大约需求两棵老茶树来制造，销售价可达20美元。

　　3　萃取茶叶原液开发铁观音饮料

　　瓶装的、罐装的铁观音饮料是茶叶深加工的又一大看点，近年来在大小商超和食杂店中渐渐涌现出来。

　　铁观音蜜茶在安溪官方常被当成药来运用，它具有消烦解腻、调理肠胃、医治便秘、美容养颜、清热解毒、养心护肝、镇定安息等成效。官方的铁观音蜜茶往往被保管在陶瓷罐里，需求时悄悄舀出一小勺，用开水化开。铁观音蜜茶饮料则是装在塑料瓶里，福建省婀娜公主茶业无限公司的担任人说：“铁观音蜜茶饮料顺应了古代人快节拍的生活理念和市场需求，又保存了铁观音的成效和文明底蕴。”她说，铁观音蜜茶饮料的原料由该公司提供，广州一家公司代工消费。

　　而在金鹭宝食品饮料无限公司，记者理解到已构成一套完好的产品开发体系，拥有自主的研发和消费基地，同时引进国际同行业先进设备及技术，建成专业化规模无尘消费车间，已有4条国际规范全自动专业化消费线，可以自主研发作产茶饮料，目前次要产品有四大种类，辨别是：暖茶、凉茶、铁观音（清茶、熟茶）、纯洁水（PET瓶装、PC桶装）等系列产品。公司肖建东总经理说，罐装的铁观音茶饮料制造移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。要经过铁观音茶的清洗、萃取、过滤、分配、溶解、再过滤、杀菌，冷却、罐装等顺序。“消费罐装铁观音饮料，面临最大的成绩是保质期难以持久，以前，安溪也有人尝试加工罐装茶饮料，但因保质期短，无法在市场上立足。”公司请来专业团队，克制了这个成绩。

　　精制的铁观音茶饮料，饮用便捷，正走向全省乃至全国各地，为人们送上一份温馨“观音韵”，并正在打破以红茶、绿茶为主导的茶饮料市场格式。据引见，目前，市场上许多茶饮料是茶粉兑水做成的，而安溪是茶叶主产区，其优势就是可以提供原茶，萃取出茶叶原液，制造成茶饮料。

　　4　茶宴茶食品相继涌现

　　茶食品则是茶叶深加工产品及茶叶延伸品。安溪茶叶不只仅只被当做解渴、养生、保健的饮料，还能制造出茶食品，茶食品将固态茶叶停止深加工处置、掺以其他原料、烹制而成的含茶食品，如茶菜、茶主食、茶零食、含茶饮料等。

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　　不断以来，天福茗茶的茶食品风头不小，茶食品种100种以上，触及全国各地特征小吃和口味，每隔三个月或半年就会淘汰或修正一局部产品，构成本身鲜明的特征。如今，八马、安溪铁观音集团、中闽魏氏、华祥苑、魏荫等也推出众多茶食品。

　　八马方块酥以面粉、奶油、糖等原料烘焙制成饼干状，切成方方正正的小块，原是台湾嘉义地域的特征小吃，八马方块酥在传统工艺上开展创新，融入菠菜口味，带来全新的口感和不一样的乐趣；华祥苑旗下全资子公司福建珍好吃食品无限公司，已消费多达50余种的茶食品，包括糕点（含茶月饼、茶粽子）、糖果、蜜饯、炒货、含茶制品和代用茶等系列；魏荫名茶品膳会馆则应用了茶叶的养分价值，并与中国传统佳肴停止交融，研收回全新的茶宴。

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