麦当劳、海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德、巴奴、九毛九、船井、麦德龙、结合利华……中国连锁餐饮峰会，一年比一年规模大，往年现场都挤爆了！

为什么？

速度、变化、技术……餐饮人无经历可考验，在无所及时每个餐企都觉得本人在裸奔，这是一种个人的复杂的焦虑，他们选择学习，希望能有过去人点石成金，这也能够就是行业开端蜕变的信号。

这些过去人有何见地？往下看……

（概括：餐饮打破途径都要靠技术手腕完成）

海底捞施永宏：餐饮和批发在科技助推下，界墙已逐步消逝

海底捞结合开创人/董事施永宏以为焦虑的本源是市场在发作变化。消费者需求变化、口味变化是最基本的，与此同时，商业形式发作了变化。以前是纯堂食，如今呈现了纯外卖，以及餐饮+批发。

施永宏以为，相比线上企业，线下企业关于消费者而言更具有信任优势，将这些优势转化为，如何转化成商业形式，那能够将来就是新餐饮。同时，餐饮和批发在科技助推下，界墙已逐步消逝，新餐饮悄然衰亡。

盒马鲜生侯毅：技术创新助力新餐饮

在侯毅看来，盒马鲜生在生鲜新批发范畴的经历，或答应以嫁接到餐饮行业。呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。

据侯毅引见，盒马正在上海南翔店的“蟹码头机器人主题餐厅”停止初步尝试，一方面应用智能设备进步出菜和效劳效率，另一方面在闲时停止折扣定价等措施，引导消费者在非顶峰时段用餐。

在侯毅看来，盒马并没有因而“进军餐饮界“，而是为餐饮行业的诸多技术创新，提供了适宜的使用场景，盒马也希望与餐饮品牌携手探究新餐饮的开展方向。

嘉和一品刘京京：新技术赋能餐饮

刘京京强调，2018年首先是一种强IP和创新形式的结合，很多的主题餐厅跨界的结合，不光能吸引客流，也能添加品牌的溢价。关于很多的技术使用，尤其我们如今很多的成熟企业越来越多的使用了共享技术和新技术。

比方经过第三方技术可以完成维修效果的可视化，价钱体系规范化，全程档案数据化，效劳评价通明化。将来的趋向，就是让每个企业可以完成从自营到共享，从买卖到完成赋能。

（红火台总裁涂辉与西贝开创人贾国龙讨论信息化需求）

餐饮人的五大痛点，人力资源最痛

中国连锁运营协会会长裴亮在会上发布一份调查后果显示，餐饮行业面临“人力资源、继续扩张、本钱、供给链、科技使用”5大痛点。其中，有90%的企业以为人力资源是最突出的成绩。

裴亮以为5大痛点可以分为两类，一类是无法靠企业本身努力复杂克制的生态零碎的成绩，例如人力资源、本钱等；一类是正向痛点，比方继续扩展、供给链和科技使用。以可继续扩展为例，其次要痛点包括跨区域开展、继续开店、连锁体系如何无效的管控和支撑等。

裴亮强调，供给链需求新技术，人力资源的成绩也不能只靠HR来处理，这就回到了餐饮生态的建立，需求数字化、平台化的信息技术助力开展。

纵观以后餐饮行业，能给耐久、高速开展的企业，一定离不开信息化技术。比方海底捞，百亿营收的面前新科技技术的使用也功不可没。

海底捞的信息化建立范本解析

（红火台总裁涂辉）

红火台，用友的餐饮云+海底捞的技术创新基地

红火台是由用友集团和海底捞集团共同发起成立的公司，成立1年多来，先后完成了海底捞前端POS及后端人力管理等多项需求，并将产品停止规范化研发，行程合适不同业态开展的规范化云使用。

（目前红火台已拥有智能云POS、智能会员、企业用餐效劳、智能财务、智能人力、智能供给链六大云效劳，以及餐饮云效劳平台。）

将海底捞的经历科技化“复制”

据涂辉引见红火台智能云POS是从海底捞项目中“复制”出的第一款云效劳使用，是以PAD及手机为中心的新一代POS。

红火台智能云POS上线后，上菜速度从均匀10分钟提到3分钟，买单速度从均匀5分钟提升到1分钟；会员注册率更是从20%提升到80%，从700万会员提升到2200万会员，而会员的行为数据被记载上去，经过数据平台发扬更大作用。

“计件”形式的科技化使用，本钱不变协助员工涨薪

同时，海底捞结合开创人施永宏在演讲中提到：海底捞由于“计件”形式的使用，本钱没变，员工涨薪30%。这项创新性管理，如何用技术手腕完成？

红火台智能人力，前端衔接智能云POS，后端衔接财务零碎，前端点餐数据自动输出财务零碎，自动计算工资。

同时，经过数据仪表板，财务可以实时查询门店运营数据，对维度比照销售支出、菜品支出等，门店数据全掌控。

餐饮技术将来：云化、智能化、集团一体化、产业链化

本届会议上，连锁型餐企呼声最高的就是一体化的行业使用，从前端点餐到后端人力、财务、供给链的数据全闭环打通。

后端管理使用则是用友的强项，成立30年来，用友已先后效随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。劳了企业与公共组织客户393万家。

（红火台云化、智能化、集团一体化、产业链化的餐饮一体化处理方案）