青梅，要选择新鲜表面没有伤痕，大一点的梅子更好，吃起来肉厚更过瘾。盐和青梅拌在一起揉搓直至青梅出水20分钟左右，不但使青梅更干净而且将梅子肉揉松之后更好入味。加水浸泡8个小时左右。保留上面的盐哦！直接把水加进去就可以了。浸泡一晚后捞出清洗将白糖照梅10糖2的比例充分让白糖充分散步梅子的表皮放入容器静置 。第1次醃渍的糖水要滤掉再次重複放白糖，之后放入锅中煮，煮开后静置，等放凉之后青口梅就做好了

食材：青口6-8只，白酒半杯，黄油或橄榄油一勺，洋葱半个（切小粒），蒜蓉1瓣（切末），罗勒，百里香少许，盐，胡椒粉适量，做法1.高压锅油烧热，放入洋葱炒软，加入罗勒，百里香或者小香葱等香草来将青口炒香，加白酒，点火，红红火舌经过一轮舞动后火势逐渐变小2.加入水(覆盖住青口即可），上盖焖煮至青口全部开口，放盐、胡椒粉调味。除了青口好吃外，汤汁的味道也异常鲜美。可以一起盛在碗中，端上桌食用

清蒸青口贝的正确吃法，青口贝特别的好吃，肉质特别的紧，实特别嫩，正确的吃法就是可以用芥末加上生抽，直接沾着吃也可以用小米辣，加上蒸鱼豉油和麻油，搅拌均匀，真好的亲口，直接沾上酱汁吃，非常的好吃。

有相似疑问未得到解答，

贻贝就是青口么！清蒸或煲汤！