1、啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。目前已风行全国,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
2、啤酒鸭的历史算起来实际上也比较悠久了,可以追溯到清朝康熙年间。在康熙年间,康熙有很多次来巡访江南。其中游玩玩到四川地区的时候,在一家已制作鸭肉闻名的菜馆子就餐,当时伙计把鸭肉端上来后,康熙非常高兴,把鸭子和酒一起共食,但是酒喝着喝着就醉了,康熙在酒醉的时候,不小心把酒倒进了鸭肉锅里,大家这个时候发现这锅鸭子的味道特别的香,以至于康熙回到宫中还是念念不忘,还特意吩咐御厨给自己制作这道菜品。之后通过御厨的改良,采用了从埃及这边传入的啤酒还有各种给常名贵的中草药作为原来,使得啤酒鸭的味道更上一层楼,之后这道菜品有传到了民间,成为了非常著名的一道川菜。因为啤酒鸭里面采用了啤酒作为原材料,所以这道菜品也被命名为啤酒鸭。
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