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做面包能不能不放黄油(面包不放黄油可以吗)

• 作者：王原 •
2022年08月30日 13:23
• 知识问答


1、做面包可以不放黄油。

2、因为做面包放黄油是油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。不过，因为黄油热量较高，因此，想要吃低糖无油的面包，也可以不放黄油。

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