1、蜂蜜夏天不放冰箱能保存18-24个月。

2、目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟，浓度高的蜂蜜大约能保存24个月以上。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好，所以尽量不要将蜂蜜长时间存放。

3、研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，可以用冷开水冲蜂蜜饮用。