据国度统计局最新数据显示，2017年1-7月我国餐饮支出21750亿元，同比增长11.2%。

近日，中国餐饮产业研讨院、中国餐饮大数据研讨中心发布了“2017中国小吃产业大数据研讨报告”，对小吃产业开展趋向和特点、小吃餐厅网点散布等小吃餐厅品牌停止了详细剖析。

小吃餐厅开展趋向

数据显示，2016年全国餐饮支出超越3.5万亿，与2013年以前的疾速增长相比，近年来的餐饮增长趋于颠簸，而据中国烹饪协会估计2017年我国餐饮支出将达3.9万亿元，餐饮行业将进入稳步开展阶段。

从业态占比来看，2017年第二季度中式快餐占比最大，占比上升速度较快，而关于中式正餐、火锅、面包甜点的占比都有所下降。

小吃作为中式快餐的重要组成局部，在中式快餐中占比33.2%。

在2016年国际小吃餐厅有73.2万家，比2015年增长了33.3%。而2017年后，呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。餐饮门店一路下滑，小吃餐厅数也比2016年下降了3.6%。

受餐饮行业全体环境影响，小吃产业门店数也稍有下降，但下降比例较小。小吃产业全体开展趋向较好。

餐厅的网点散布状况

截至2016年底，全国小吃业态门店算计数量有73万余个，占餐饮门店总量的12.1%。

从各省散布来看，广东、江苏、山东三个省份的小吃餐厅数量较多，均已超越5万家，占全国小吃餐饮门店的24.4%。

截至2016年底，全国均匀万人小吃餐厅为5.3个，其中上海市的万人小吃餐厅数量最高，为9个。

其次是浙江省，为8.9个，江苏省排名第三，为7.5个，北京和陕西次之。青海省由于人口较少，因而人均数量较大。

小吃餐厅中的中央特征小吃占比最高，为74.5%，数量超越54万家；其次，以米/面/豆类为主的小吃占比13.5%，合计99120个门店；以蔬菜类为主的小吃占比为5.7%。而以肉类为主的小吃占比拟少，仅为1.8%。

中央特征小吃成为小吃产业的重点类型，在全国各地都有散布网点。

从占比来看，广东、山东、江苏是区域特征小吃排名最多的3个省，其次是河南和浙江。而关于东南和西南地域的网点散布绝对较少。

作为国际大都市的上海较其它一线城市的小吃业态网点增长率较高；五个一线城市中，中央特征小吃均有下降，而米/面/豆类小吃均有上升。其中，深圳在中央特征小吃类型的下降幅度最大，而在米/面/豆类小吃的上升幅度较大。

知名小吃餐厅品牌现状

从各类小吃门店数来看，在各类型餐厅TOP3小吃中，中央特征小吃TOP3品牌为黄焖鸡米饭、沙县小吃和河间驴肉火烧，这3个品牌占中央特征小吃门店占10.8%。而其他四类小吃TOP3品牌在该类门店总数的占比均超越20%。

在各类TOP3名小吃中，以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比拟单一，以连锁运营为主，并且构成了一定规模。

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