原标题：【休息者风采】“茶厨师”禹海英：用心只为一杯好茶

芳菲四月，有千年茶乡之称的云南昌宁县，数万株古茶树又萌生出盎然春意。

“都说我穿上这身衣服不像做茶人，更像个厨师。”昌宁县漭水镇联福村山林里的一个小茶厂，禹海英一边用心做古树晒青茶，一边开起了玩笑。

“做茶这活看着轻松，其实很累人。但关于一个爱茶的人来说，也是一种享用，特别是闻着炒茶、揉茶时茶的香气，觉得好酣畅。”

一个流程上去，禹海英简直没有一刻休息，脸上满是汗水。工间休息，禹海英与从北京来寻茶的冤家一同，坐在树林里的自然茶室品茶聊天。

茶树下，一壶香茶，端看茶汤明澈，静嗅茶香四溢，细细品来，茶香里不只有怡人的香气，还有制茶人的隐忍和固执。

“做茶很苦，关于女人来说更苦。由于茶的吸附性强，不能用任何化装品，要想做茶只能把爱美的天分给藏起来。”禹海英说，“做茶是一件高兴的事，看着在鲜嫩的茶叶经本人的手上变着各种舞姿，变成紧致的干茶、变成美丽的茶汤，闻着茶里的自然香气，那种觉得的确很享用。”禹海英说。

十年前，25岁的禹海英和许多山村年老人一样，怀着对里面世界的向往到昆明打工，第一份任务就与厨师有关。

她在餐厅做了很长工夫担任配菜的“厨师助理”，后来成为了领班、主管。看到茶市日益看好后，她便当用专业工夫开端销售老家的特产古树茶。

昌宁拥有丰厚的茶树资源，再加上庞大的市场需求，禹海英一发不可拾掇，深深的爱上，更是萌发了要做一名茶人的理念，把已之所爱，分享给友人。

“一次主人说，我卖的茶是好茶可是没做好。这对我的震动十分大。”2015年，她与弟弟一同开起了茶所，次要加工古树红茶、晒青茶，并应用本人外出几年积聚的人脉，定向销售。

从那时起，禹海英才真正开端步入本人的“茶路”。她回想说，事先有幸结识了一些老茶人，在交流中才发现本人掌握的茶叶知识只是冰山一角。

尔后，禹海英一边加工，一边潜心研讨茶叶手工制造技艺，将如何维护和传承传统的手工制茶工艺视为己任，更注重服从自然规则崇尚生态种茶、制茶。

不同于机械制造，禹海英坚持鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、结块、晒青、分晒、及毛茶各形状的精制等全部制程纯手工。茶叶中富含丰厚的无机物质，机械制茶很容易招致养分物质、无机物质的流失，只要坚持手工制造才干保证茶叶中的无机质不流失。

由于手工制茶的效率比拟低，但茶的质量却进步了，而且制造成的茶品在口感上也会有十分丰厚的层次变化。