性状：乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。
性状：乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。
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